塩麹を使ってさっぱりおいしく！一口こんにゃくステーキのレシピ

●材料

こんにゃく1枚、塩麹大さじ2、すりおろしにんにくひとかけくらい、片栗粉適量、オリーブオイル適量、もやし1袋、ごま油適量、しょうゆ適量、コショウ少々、トマト適量

1．こんにゃくを厚さ1センチくらいにスライスしたら格子状に隠し包丁を入れてから軽く包丁の背で叩き、食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯で軽くゆでてアク抜きをしておきます。

2．こんにゃくが冷めたら清潔なビニール袋に入れ、塩麹、すりおろしにんにくを加え、しっかりと揉みこみ1時間くらい味をなじませるために置きます。

3．塩麹などで味をなじませたこんにゃくに片栗粉をムラなくすべての面にまぶし、フライパンにオリーブオイルを入れて熱したら、片栗粉の衣にパリッとした焦げ目ができるまで両面を焼きます。

4．鍋にごま油を入れて熱したところにもやしを入れて強火で炒めます。もやしに火が通ったらしょうゆを加え、かるく炒りつけてからコショウを振り、火からおろします。

5．お皿にもやしの和風ソテーを盛りつけた上に焼いたこんにゃくを乗せ、トマトを添えてできあがりです。

※こんにゃくは厚く切りすぎないようにしたほうがパリッとした香ばしさとプルプルした歯触りを楽しめます。白こんにゃくでもおいしく作れます。

※レシピに出てくる隠し包丁を入れるのは面倒かもしれませんが、味のなじみ方が良くなります。

※お好みで大根おろしを添えたり、レモンもかけていただりするのもおすすめです。