簡単にヘルシーなお惣菜のレシピはこちら！白和えこんにゃく

●材料

糸こんにゃく1袋、絹ごし豆腐1／2丁、ほうれん草1／2束、にんじん1／3本、白練りごま小さじ1、白すりごま小さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1／2、しょうゆ少々

1．糸こんにゃくは沸騰したお湯で軽くゆで、アクを抜いておきます。やけどしないくらいに冷めたら、食べやすい長さに切りましょう。

2．絹ごし豆腐はレンジで1分加熱したら、お皿などの重しを乗せて水を切っておきます。

ほうれん草は塩ゆでしてから色が抜けないように水で一気に冷やしながらアクを抜きます。アクが抜けたほうれん草が冷えたらしっかりと水気を絞り、おひたしくらいの長さに切っておきます。

3．にんじんは細い千切りにして柔らかくなりすぎないくらいに塩ゆでしたら、ざるに取って冷ましながら水切りしておきます。

4．ボールに白練りごま、白すりごま、砂糖、塩、しょうゆを入れて、キメ細かくなるようにムラなくすり混ぜます。

5．水きりした絹ごし豆腐をよく混ぜた調味料に加え、なめらかなペースト状になるまでよく練り混ぜ、さらに糸こんにゃくも加えて混ぜましょう。

6．豆腐のペーストに下茹でしたニンジンとほうれん草を加えて、丁寧に混ぜて和えればできあがりです。

※レシピにある白練りごまと白すりごまではなく、くるみのペーストを小さじ2使ってもおいしくできます。このときは砂糖の分量を減らしてみてください。

※ほうれん草とにんじんは電子レンジで加熱して作ると簡単です。この場合、ほうれん草のアク抜きを忘れないようにしましょう。