おやつにもぴったりなユニークな食感…ぷにぷに大根もちのレシピ

●材料

こんにゃく1枚、大根1／3本、干しエビ適量、鶏ガラスープの素適量、小麦粉（薄力粉）100g、片栗粉100g、水適量、ごま油適量、酢醤油、ラー油

1．こんにゃくを5ミリくらいに薄くスライスしてから5センチくらいの長さの細めの短冊に切り（目安はシナチクの大きさです）、冷凍庫で1日くらい凍らせたら解凍しておきます。解凍する際に出た水分はしっかりと絞っておきましょう。

2．大根を3ミリくらいの輪切りにし、さらに千六本に刻み、ボールに解凍したこんにゃくと一緒に入れてスープの素と干しエビを加えてよく混ぜます。

3．水分が出てきた大根と冷凍こんにゃくのボールに小麦粉と片栗粉を加え、だまにならないように混ぜ、粉っぽさが落ち着かないときだけ水を軽く足します。水を入れすぎないように注意しましょう。

4．フライパンにごま油を入れて熱してあたたまってきたら、大根と冷凍こんにゃくの入ったタネを大さじ1杯ずつくらい流しこみ、一口ずつの大きさで焼きます。小麦粉と片栗粉のタネの部分にきちんと火が通るように両面焼きます。この焼き方のほうが素早く火が通りますが、お好み焼きのように焼いてもかまいません。

5．焼き上がった大根もちは酢醤油にラー油を落としたソースにつけながらいただきます。

※大根もちに使うソースはラー油入り酢醤油だけでなく、マヨネーズやスイートチリソースもおすすめです。

※レシピでは小麦粉と片栗粉を同量にしていますが、小麦粉が多めだとお好み焼き風に、片栗粉を多めにするともちもちした食感になります。