こんにゃくをより美味しく調理する豆知識！こんにゃくのアク抜きとは

こんにゃくを調理する前に、茹でたりなどしてこんにゃくの下処理をするかと思いますが、これをアク抜きといいます。

こんにゃくには、臭みやえぐみがあるので、アク抜きをすることでそれらを消すことができます。こんにゃくが食べやすくなり、また余分な水分が出て味が染みやすく食感もよりプルプルになるので、こんにゃくのアク抜きをした方がこんにゃくをもっと美味しく食べられるのです。

アク抜き不要のこんにゃくもありますが、このこんにゃくは凝固剤にえぐみの少ないものを使用しているためアク抜き不要となっています。

こんにゃくのアク抜き方法ですが、実はいくつか方法があります。まず、こんにゃくを茹でてアク抜きする方法です。こんにゃくを食べやすい大きさにちぎり、沸騰したお湯に約1～2分程度さっと茹でましょう。ザルに上げ、水で冷やしアク抜き完了です。この方法は1番簡単で、この方法でアク抜きしている方は多いかと思います。

塩を使ってアク抜きする方法もあります。こんにゃくに塩を適量かけ、まな板の上などでこするように揉み込みます。揉み込んだら、水でこんにゃくを洗い、アク抜き完了です。また、塩でなくても同じ方法で砂糖も使えるのです。砂糖の方がより味が染みやすくなるとも言われています。

この他にも電子レンジでもアク抜きができ、こんにゃくを軽く水で洗い、耐熱容器にこんにゃくが浸るくらいの水を入れ、こんにゃくもいっしょに入れます。それを500wの電子レンジで5分加熱してアク抜き完了です。

こんにゃくのより美味しく食べられる豆知識を知って、皆さんにより美味しくこんにゃくを食べてもらえたら嬉しいです。