新顔のこんにゃく食品豆知識

様々な効用が期待できる食材として、こんにゃくを使った商品がいろいろ登場しています。

・ こんにゃくで出来たそば・うどん

そばの緑黄色をつけた糸こんにゃく風で、タレをつけて食べます。そばのルチンが入ったものは健康に良い影響を与えるとされていて、こんにゃくのグルコマンナンと合わせての効果が期待されています。そばの「そば粉」を小麦粉に変えるとこんにゃくうどんに早変わりです。

・ ラーメン

作り方はこんにゃくうどんと同じですが、かん水を使うところが違っています。かん水とは、塩分濃度が高い水のことで、小麦粉に混ぜると弾力が出て中華麺独特のモチモチ感がでます。

・ もち

もち米と粉こんにゃくを主原料にして、外をマシュマロ風に包み練り餡が入っています。口当たりがなめらかで、食べやすく仕上がっています。

・ パン

パン生地にこんにゃくを入れたものです。保水性が良いので柔らかいパンに仕上がります。

・ スパゲッティ

こんにゃくの成分であるグルコマンナンを麺に入れ込んだもので、食べた時の食感が普通のスパゲッティと変わらないのに低カロリーのところが人気です。

・ プリン

ゼラチンとこんにゃく粉で作られたプリンは、普通のプリンよりもモチモチ感があり、形が崩れにくいという特徴があります。

・ 味噌

塩分が多くなってしまいがちの味噌ですが、こんにゃくに含まれるコンニャクマンナンを使って、味噌のナトリウムを2パーセント以下にしてしまうという技があります。味噌の風味はそのままに、塩分控えめの味噌が出来上がります。