ワインにも合うヘルシーで食べ応えのあるサラダのレシピ・シーフードキムチサラダ

●材料

さしみこんにゃく1パック、キムチ適量、冷凍シーフードミックス200g、サニーレタス適量、パクチーやイタリアンパセリなどの好みの生ハーブ適量

1．シーフードミックスを解凍したら、塩を加えて沸騰させた鍋で軽く火を通し、冷ましておきます。

2．キムチの白菜を取り出して、軽く刻みます。残ったキムチの汁はさしみこんにゃくに.ついている酢味噌と混ぜて、ドレッシングソース作ります。お好みでこのドレッシングソースにレモン汁を落とすとさわやかな風味になり、さらにオリーブオイルを落とすとボリュームが出ます。

3．サニーレタスは根元や葉のしわの部分に泥が残らないようにきれいに洗い、食べやすい大きさにちぎり、ざるにあけてさらに水を切ります。

4．ボールにシーフードミックス、刻んだキムチの白菜、さしみこんにゃく、酢味噌とキムチの汁で作ったドレッシングソースでさっくりと和えます。

5．サラダボールにサニーレタスを盛り、さらにドレッシングソースで和えたシーフードミックスとさしみこんにゃくとキムチを盛り、お好みの生ハーブを添えます。食べるときに全体を混ぜましょう。

※さしみこんにゃくに酢味噌が付いていない場合は、味噌大さじ2にお酢大さじ1、砂糖適量を混ぜて作ります。

※レシピの冷凍シーフードではなく、ゆでだこやゆでえびに変えてもおいしく作れます。

※生ハーブの代わりに白髪ねぎや糸唐辛子にすると、エスニックな味わいを楽しめます。