つるんと口当たりよくお腹も満足！しらたきの中華風スープのレシピ

●材料（2人分）

しらたき1玉、鶏むね肉100g、すりおろしにんにく（チューブのもので良い）1／2かけ分、塩少々、料理酒少々、チンゲン菜1／2束、シイタケ2個、ごま油適量、黒コショウ、鶏ガラスープの素小さじ1、ショウガひとかけ、塩、白髪ネギ適量

1．しらたきをほぐしておき、沸騰したお湯で軽くゆでてアクを抜き、水を切ってから5センチくらいの食べやすい長さに切っておきます。

2．鶏の胸肉全体にフォークで穴をあけておき、すりおろしにんにくと塩をすりこみましょう。10分ほど置いたら、沸騰したお湯に入れて再度沸騰したら蓋を止めて火からおろします。鶏むね肉に完全に火が通るまで繰り返します。

3．チンゲン菜としいたけを食べやすい大きさに切り、ショウガは細かい千切りにします。

鍋を熱し、しらたきを乾煎りして、水分を飛ばしておいてから、ショウガと料理酒を入れアルコール分を飛ばしたら鶏むね肉のゆで汁を注ぎます。煮立ってきたらチンゲン菜としいたけを加え火を通し、鶏ガラスープの素とごま油を加えしばらく煮立てます。

4．スープの味を見てから塩で整え、ゆで上がった鶏むね肉を食べやすく裂いたものと白髪ねぎを食べるときに上にのせて黒コショウを振ってできあがりです。

※レシピの鶏むね肉を市販されているサラダチキンに変えて作ってもかまいません。この場合はしらたきにゆで汁を注ぐ代わりに水230ccと鶏ガラスープの素小さじ2を加えます。