冷凍こんにゃくの活用法

こんにゃくは水分が多いため、冷凍や解凍をするとこんにゃくの組織がスポンジ状になり、食感が変わります。そのため、冷凍保存には向いていません。解凍する際にこんにゃくの水分が流れ出て、まるで縮んだゴムのような食感になってしまいます。一度そうなってしまうと元の状態に戻ることはありません。

しかし、その新しい食感や歯ごたえを活かして、お肉の代わりに使用するレシピも注目が高くなってきています。こんにゃくを冷凍すると、中の水分が外に出てしまいますが、その一方で食物繊維が凝縮します。また、歯ごたえのある食感になるため満腹感が得られやすく、食べすぎ防止につながります。お肉の代用としてこんにゃくを使用するため、カロリーを抑えてダイエット効果が望めます。

こんにゃくを冷凍する際は、食べやすい大きさに切ってから保存容器や保存袋に入れるだけです。切り方は、何の料理に使用するかによって変えておくと、調理の際に便利です。例えばから揚げや酢豚、煮物用などにはぶつ切りにしておいたり、炒め物として使用するならスライス切り、そぼろの代用にするならダイス切りにしておくと使いやすくなります。また、冷凍にかける時間は一晩から24時間が目安です。長期間冷凍してしまうと食感や味が落ちるため、使用する前日に冷凍するのがおすすめです。

冷凍こんにゃくの解答方法は、自然解凍やお湯につけて解凍します。解凍後はキッチンペーパーや手で水分をしっかり絞ってから使用しましょう。