こんにゃくでわらび餅風に！

「ギルティフリー（罪悪感なし）」のおやつがあれば、ダイエット中の人も、何らかの疾患治療中で食事制限をうけている人も食事を楽しめることでしょう。こんにゃくがこれを解決してくれます。食べ応えがあり、ほんのり甘くて本格的なスイーツのような感覚で食べられるこんにゃくで作るおやつを紹介します。

#こんにゃくで作るわらび餅

こんにゃくが和菓子に変身となると誰もがびっくりすることでしょう。こんにゃくは弾力が特徴的ですが、あることをすることで「お餅」のようなもっちり食感が再現できます。

##作り方

①あらかじめ、黄な粉（30g）と砂糖（大2）、塩（少々）を混ぜておく

②板こんにゃく（白・１枚）は一口大程度に切り、熱湯で５分間茹でこぼしあく抜き

③粗熱をとった後、こんにゃく、砂糖（大2）、片栗粉（大4）、レモン汁（小1/2）をフードプロセッサーにかけて拡はんさせる

④ペースト状になった③を雪平鍋に入れて練り上げる。透明になりつやが出てきたら完成

⑤④に1で作ったきな粉をまぶし、食べやすい大きさに切り分ける

⑥黒蜜などをかけてもおいしい

##ワンポイント

こんにゃくの中には独特の臭みが感じられるものがありますが、レモン汁を使うことでその臭みを抜くことができます。こんにゃくのぬめりや臭みが気になる場合は、茹でこぼしの前に塩で揉んでおくことも一案です。茹でこぼした後に乾煎りをすることもよいでしょう。

こんにゃくで作るスイーツに抵抗を感じる人もいるかもしれませんが、低糖質メニューを心掛けている人には最適です。作り方も簡単なので試してみてください。